Esta semana la dedicamos a un mundo quizas relegado dentro de nuestra cultura gastronómica; las ensaladas. El objetivo principal es salir del formato tradicional y entender que la aromatización de aceites, aderezos, guasacacas, vinagretas y mayonesas son técnicas que permiten infinitas variaciones.
Al final de la semana fue nuestra segunda evaluación creativa y éste fue mi plato: Mezclum de lechugas, rúgula y espinacas aderezado con vinagreta de parchita y papelón acompañado de croquetas de zanahoria, ajoporro y cebollas con mayonesa intervenida con ají dulce margariteño rostizado.
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